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      2. 合理適應的殺菌鍋選擇方法
        發布時間:2022/1/10 已被 149人查看

        1、從溫控精度和熱量分布均勻性來選擇的。如果對產品的溫度要求很嚴格,特別是出口產品,因為熱量分布很均勻,要盡量選擇全自動電腦控制殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫控、壓力控制與電腦自動相同。一般要求可以選擇電動半自動殺菌鍋。純手動殺菌鍋殺菌難度大,控溫控壓都是手動完成,食品外觀難以把握,罐(袋)膨脹、破碎率高。

        2、如果產品采用空氣包裝或產品外觀比較嚴格,則應選擇全自動或半自動電腦殺菌鍋

        3、如果產品是玻璃瓶或馬口鐵,因為加熱和冷卻速度要可控,所以盡量不要選擇雙層殺菌鍋。

        4、如果考慮節能,可以選擇雙層殺菌鍋,其特點是上罐為熱水罐,下罐為處理罐,上罐的熱水可以重復使用,可以節省大量蒸汽,適用于日產量10噸以上的食品生產企業。

        5、如果產量小或者沒有鍋爐,可以考慮使用電-汽兩用殺菌鍋。其原理是下罐電加熱產生蒸汽,上罐滅菌。


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