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        飲料乳品

        所屬分類:飲料乳品
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        利用加熱殺滅食品中有害微生物的方法既是古老的方法,也是近現代極其重要的一種殺菌技術。1804年,法國人阿佩爾(Appert)發明了將食品裝瓶放于沸水中煮一段時間,能較長時間保藏食品的方法,19世紀50年代,法國人巴斯德(Pasteur)闡明了食品的微生物腐敗機理,為殺菌技術的發展奠定了理論基礎。

        食品熱力殺菌可分為低溫殺菌法(巴氏殺菌)、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時殺菌法。前兩種方法,由于殺菌效果穩定,操作簡單,設備投資小,已有悠久的應用歷史,現今還廣泛用在各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產中。后一種方法,由于其獨特的優點,已發展為一種高新食品殺菌技術。

        超高溫殺菌于1949年隨著斯托克(Stork)裝置的出現而問世,其后國際上出現了多種類型的超高溫殺菌裝置。超高溫處理可分為間接加熱和直接加熱兩大類型。它是使料液迅速升溫至130℃以上,然后保持幾秒鐘,從而實現對料液瞬間的殺菌。潤魯機械生產的殺菌設備其中就有幾款是適合此類方法。

        超高溫瞬時殺菌技術的殺菌效果特別好,幾乎可達到或接近滅菌的要求,而且殺菌時間短,物料中營養物質破壞少,營養成分保存率達92%以上,大大優越于上述兩種熱力殺菌法。配合食品無菌包裝技術的超高溫式殺菌裝置在國內外發展很快,目前這種殺菌技術已廣泛用于殺菌乳、果汁及各種飲料、豆乳、酒等產品的生產中。

        飲料或乳品的包裝近幾年也出現多樣性,總體來說有紙的,塑料和玻璃。


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